关于果糖、半乳糖和乳糖分布的问题

秦四哥

在高中《分子与细胞》教材中涉及果糖、半乳糖和乳糖知识，很多教参中将这些糖类进行分类，多数教辅资料都认为果糖只存在于植物，半乳糖和乳糖只存在于动物，是这样的吗？本文就此问题进行探讨。

1果糖

果糖是自然界中最丰富的酮糖，以游离状态与葡萄糖和蔗糖一起存在于果汁和蜂蜜中，或与其他单糖结合成为蔗糖等寡糖的组成成分。食物中的糖经消化后以葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖形式被小肠粘膜细胞吸收进入血液。

果糖通过己糖激酶催化变成6-磷酸果糖，或者在肝中通过果糖激酶催化果糖生成1-磷酸果糖，然后经过一系列过程进入酵解途径。但一般细胞果糖含量比较低，只有在脂肪组织中果糖含量比葡萄糖含量高。

所以果糖大多存在于植物中，也可以存在于动物细胞中。

2半乳糖

半乳糖是乳糖、蜜二糖等糖的组成成分，也是某些糖苷以及脑苷脂和神经节苷脂的组成成分，主要存在于动物中，但也可存在于植物中。

植物细胞壁的成分由纤维素、半纤维素、果胶质等几种大分子构成，其中半纤维素是由木糖、半乳糖和葡萄糖等组成的高度分支的多糖，通过氢键与纤维素微原纤维连接，半乳糖主要以半乳聚糖形式存在于植物细胞壁少数植物的果实，如常春藤（Hedera）果实中，也存在游离的半乳糖。

3乳糖

乳糖存在于几乎所有研究过的哺乳类乳汁中，含量约占5%，但有少数例外，如加利福尼亚海狮（Zalophus califonianus）乳汁中所含的是葡萄糖，而不是乳糖。

但乳糖也存在于植物个体中，如连翘属（Forsythin）花的雄性器官中含有乳糖，并已从人心果树（Archrassapota）的成熟果实中获得乳糖。

综上所述，果糖、半乳糖和乳糖都可以存在于动物和植物细胞中。

——刘青山.关于果糖、半乳糖和乳糖分布的问题.生物学教学.2012年第5期