低温为什么会抑制酶的活性？

烤肉炸鸡可乐 · 发表于 2020-11-23 08:41:27

低温没有破坏酶的结构，那怎么影响它的活性呢？

秦四哥 · 发表于 2020-11-23 09:41:02

低温会降低分子运动的速率，影响酶与底物的结合，从而影响酶的活性。

fuhongbo · 发表于 2020-11-26 12:42:39

要把酶活性怎么定义先搞明白

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